Himbeerkuchen

Zum Tag des Himbeerkuchens haben wir ein Rezept für einen Schokoladen-Mascarpone-Himbeerkuchen für Sie vor­be­rei­tet. Die Himbeeren sol­len na­tür­lich der Star der Torten-Interpretation sein und am Ende den vol­len Geschmack ent­fal­ten kön­nen. Der dunk­le Schokoladenboden gibt dabei den ent­spre­chen­den Kontrast. Himbeeren sind nicht nur le­cker, son­dern ge­hö­ren auch zu den so­ge­nann­ten „ge­sun­den Obstsorten“, da sie viel Vitamin C und B sowie das Provitamin A, Kalzium und Eisen ent­hal­ten. Die Kombination aus Kuchenteig und Obst passt her­vor­ra­gend in die Sommerzeit, sieht frisch und far­ben­froh aus und schmeckt leicht ge­kühlt sehr köstlich.

Zutaten für eine 26er Springform

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor.
2. Die zim­mer­war­me Butter mit Zucker und Vanillezucker schau­mig schla­gen und die Eier unterrühren.
3. Das Mehl mit Backpulver und Kakao ver­mi­schen und ge­siebt zu der Eiermasse geben. Alles gut ver­men­gen, in eine ein­ge­fet­te­te Backform geben und glatt­strei­chen. Den Teig nun ca. 20 Minuten backen.
4. Lassen Sie den Kuchen voll­stän­dig ab­küh­len und lösen Sie ihn da­nach vor­sich­tig aus der Form.
5. In der Zwischenzeit Mascarpone und Magerquark mit Limettensaft und Vanillezucker ver­rüh­ren und auf den Teig strei­chen. Kleiner Tipp: Legen Sie am bes­ten wie­der die Form auf. Nun ver­tei­len Sie die Beeren nach Belieben auf der Creme.
6. Zum Schluss mi­schen Sie das Tortengusspulver mit dem Zucker und geben ¼ L Wasser unter stän­di­gem Rühren dazu. Den Guss kurz auf­ko­chen, da­nach etwas ab­küh­len las­sen und auf die Beeren gie­ßen. Achten Sie dar­auf, dass Sie dabei von der Mitte aus anfangen.

Die Küchenecke wünscht guten Appetit!